- 17 settembre 2020
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Cioccolato fondente e perdita di peso
Cioccolato fondente e perdita di peso
Un nuovo studio pubblicato sull’International Archives of Medicine si aggiunge ai dati crescenti a sostegno dei benefici del buio cioccolato nel promuovere la perdita di peso. Di tutti gli alimenti disponibili sul pianeta Terra, forse il più magico (e interessante) è il cioccolato. Questo alimento deliziosamente e apparentemente avvincente è prodotto dai semi dell'albero del cacao, il cui nome ufficiale Theobroma cacao riflette l'amore di lunga data per il cioccolato (theobroma è la parola greca per "cibo degli dei").
Sfondo:
Uno studio del 2012 pubblicato su Archives of Internal Medicine ha dimostrato che il consumo frequente di cioccolato era associato a un indice di massa corporea (BMI) inferiore, un rapporto tra altezza e peso utilizzato per misurare l’obesità. È importante sottolineare, però, che questi benefici del cioccolato si manifestano solo con un consumo moderato e che consumare grandi quantità di cioccolato sarebbe ovviamente controproducente per perdere peso. La “dose” consigliata di cioccolato fondente è di circa 30-60 g/giorno (circa 1-2 once di una barretta con un contenuto di cacao >70%).
Altre aree chiave di ricerca sui benefici del consumo di cioccolato sono i suoi effetti sulle malattie cardiovascolari e sulla salute del cervello. Una quantità crescente di ricerche recenti suggerisce che:
- Il cioccolato può essere una ricca fonte di antiossidanti flavonoidi che sono particolarmente importanti nella protezione dai danni al colesterolo e al rivestimento delle arterie.
- I flavonoidi del cioccolato prevengono l’aggregazione eccessiva delle piastrine nel sangue che può causare coaguli di sangue.
- A differenza dei grassi saturi presenti nella carne e nei latticini, i grassi saturi presenti nel cioccolato non aumentano i livelli di colesterolo.
- Il consumo frequente di cioccolato è associato a una riduzione del rischio di malattie cardiache di quasi il 40% e a una riduzione del rischio di ictus del 30%.
- Il cioccolato può fornire quantità significative di arginina, un amminoacido necessario per la produzione di ossido nitrico. L’ossido nitrico aiuta a regolare il flusso sanguigno, l’infiammazione e la pressione sanguigna.
- Il cioccolato può aiutare a migliorare la funzione cognitiva e la memoria con l’avanzare dell’età.
Nuovi dati:
In un nuovo studio dell’Istituto per l’alimentazione e la salute in Germania, uomini e donne di età compresa tra 19 e 67 anni sono stati divisi in tre gruppi. A un gruppo è stato chiesto di mantenere una dieta a basso contenuto di carboidrati e di consumare una porzione giornaliera di 1,5 once di cioccolato con un contenuto di cacao dell'81% (gruppo cioccolato). A un altro gruppo è stato chiesto di seguire la stessa dieta a basso contenuto di carboidrati del gruppo che assumeva cioccolato, ma senza l’intervento del cioccolato (gruppo a basso contenuto di carboidrati). Inoltre, un terzo gruppo mangiava a propria discrezione, con scelta illimitata del cibo.
All'inizio e alla fine dello studio di un mese, tutti i partecipanti hanno fornito un campione di sangue e sono stati determinati e annotati il loro peso, il BMI e il rapporto vita-fianchi. Durante lo studio, i partecipanti sono stati incoraggiati a pesarsi quotidianamente, a valutare la qualità del loro sonno e il loro stato mentale.
I risultati hanno dimostrato che i soggetti del gruppo di intervento sul cioccolato hanno sperimentato la perdita di peso più semplice e di maggior successo. Questo effetto ha cominciato ad essere statisticamente significativo dopo 3 settimane poiché la perdita di peso è stata maggiore del 10% nel gruppo del cioccolato. Inoltre, nell’ultima settimana dello studio, il gruppo a basso contenuto di carboidrati ha iniziato a mostrare un effetto rimbalzo con l’aumento di peso. Al contrario, il gruppo del cioccolato ha sperimentato una costante diminuzione del peso corporeo. Ciò è confermato dalla valutazione della riduzione dei chetoni. Inizialmente, la riduzione dei chetoni era molto inferiore nel gruppo del cioccolato rispetto al gruppo a basso contenuto di carboidrati, ma dopo alcune settimane la situazione è cambiata.
I miglioramenti nei livelli di colesterolo, nei livelli di trigliceridi e nei livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL) erano simili nel gruppo del cioccolato e nel gruppo a basso contenuto di carboidrati.
Utilizzando un questionario dettagliato per valutare i sintomi fisici e mentali, il gruppo che assumeva cioccolato ha riscontrato miglioramenti significativamente più elevati nel benessere rispetto al gruppo a basso contenuto di carboidrati. Il gruppo del cioccolato ha mostrato significativamente meno sintomi di affaticamento e sensazione di gambe pesanti.
I ricercatori hanno concluso il consumo di cioccolato ad alto contenuto di cacao accelera notevolmente la perdita di peso e aumenta il successo delle diete dimagranti.
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