L'inulina è un carboidrato amidaceo presente nei legumi, prevalentemente lenticchie e ceci. Benefici dell'inulina L'inulina offre una serie di benefici per la salute. Considerato un prebiotico, l'inulina è un carboidrato che i batteri buoni del sistema digestivo utilizzano per produrre una serie di nutrienti benefici per la salute umana. Studi recenti hanno anche suggerito il ruolo svolto dall'inulina nel contribuire al metabolismo dei grassi1. Come si può utilizzare l'inulina? L'inulina viene utilizzata anche in pasticceria per preservare l'umidità nelle torte e nei biscotti, ma anche come legante. L'inulina può essere utilizzata anche come sciroppo, mescolandola con acqua e riscaldandola. Infine, questa fibra versatile può essere utilizzata nei frullati per renderli più densi e sazianti. 1 Mie Nishimuraa (2015) "Effetti dell'estratto di cicoria tostata (Cichorium intybus L.) radice contenente fruttani di tipo inulina sul glucosio nel sangue, sul metabolismo dei lipidi e sulle proprietà fecali", Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5(3), pp. 161-167.