Questa busta contiene 250 g di polvere di cacao peruviano biologico (Theobroma cacao). Questo prodotto è certificato Vegan Society, Soil Association Organic e per ogni confezione venduta Rainforest Foods donerà fondi a Rainforest Concern per acquistare un metro quadrato di foresta nebbiosa per espandere la Riserva di Neblina in Ecuador. Il cacao, o cacao, è il frutto di un piccolo albero sempreverde chiamato Theobroma cacao. Cresce nei climi tropicali, in particolare in Sud America. Il cacao è meglio conosciuto come la materia prima nella produzione del cioccolato, ma negli ultimi anni è diventato noto come un alimento altamente nutriente a tutti gli effetti. Il cacao è una fonte di flavanoidi antiossidanti: il gruppo flavanoide del cacao è noto collettivamente come flavanoli. L'apporto di antiossidanti negli alimenti viene misurato su una scala denominata ORAC (capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno). Il cacao ha un punteggio ORAC eccezionalmente alto. È anche significativamente ricco di magnesio e grassi come l'acido oleico, il grasso presente nell'olio d'oliva. Il cacao Rainforest Foods è prodotto da coltivatori biologici in Perù. Viene raccolto a mano sotto forma di baccelli. Questi vengono spezzati e la polpa che circonda i fagioli viene lasciata fermentare. Alla fine scappa via liquido. La fermentazione non solo rimuove la polpa ma riduce anche l'amarezza dei chicchi. I chicchi vengono poi puliti, essiccati, tostati e sbucciati, prima di essere macinati nella pasta di cacao. Questo viene pressato, separandolo in burro di cacao e torta di cacao. La torta viene macinata finemente in polvere di cacao. Fin dall'inizio, lo scopo di Rainforest Foods è stato quello di aiutare le persone a combinare una buona alimentazione con la vita moderna. Rendendoci conto che un ritorno a una vita ricca di tempo vicino alla terra non è semplicemente possibile, abbiamo selezionato una gamma di alimenti integrali la cui eccezionale ricchezza nutrizionale può supportare gli stili di vita moderni anziché costringerli al cambiamento. Cerchiamo questi alimenti in tutto il mondo e li processiamo in modo da mantenere il maggior numero possibile di nutrienti rendendoli convenienti da usare.